تظهر الخمرة في أقدم الأساطير مشروباً إلهياً يرفق البشر منذ لحظة خلقهم ، حيث تظهر الأسطورة البابلية كيف احتفل الآلهة بخلق الإله إنكي للإنسان واحتفلوا احتفالاً كبيراً شربوا فيه الخمر على مأدبة. و على الرّغم من الظّهور الأسطوري الأقدم للخمرة إلّا أنّ الدّلائل الأثرية على نبيذ العنب تأتي من جورجيا الحديثة في الفترة بين 5800 -6000 قبل الميلاد، كما أنّ أقدم مصنع معروف للنبيذ في العالم هو كهف أرني في أرمينيا من 4100 عام قبل الميلاد.
مؤخراً تمّ اكتشاف أحد أقدم معاصر أو معامل النبيذ في تل البراك العدوسية جنوب مدينة صيدا .يعود هذا المعمل إلى الفترة 2600 قبل الميلادي (العصر الحديدي) و يعتبر هذا المعمل الأقدم في كل دول المتوسط و ما كان يعرف قديماً بالمناطق الفينيقية . و هو ما يدعم النّظرية القائمة بأنّ الفينيقيين و إن لم يكونوا أوّل من أنتج النّبيذ إلّا أنّهم أوّل من نشروه في دول المتوسط ، حيث عثر على حطام سفينتين فينيقيتين من 750 قبل الميلاد و كان حمولتهما ما تزال سليمة (يعتقد أن الفينيقيين استخدموا طبقة من زيت الزيتون فوق النّبيذ في الجرّة لحماية النّبيذ من الأكسدة قبل إغلاق الجرّة. انتشر النبيذ أيضاً في مصر القديمة حيث تمّ العثور على 36 قارورة في مقبرة الملك توت عنخ أمون و الّذي ما تزال موميائه في الأقصر و لم يتمّ نقلها ضمن موكب المومياوات الملكي الأخير. لذا فليس من الغريب أنّ النبيذ يعدّ أيضاً من المشروبات المحلية شرق المتوسّط. حتّى أنّ مصانع تماماً كما مصانع العرق لم تنتشر قبل العقود الأخيرة من القرن العشرين نظراً لأنّ كل منزل اعتمد على صناعة مؤونته الخاصة من النبيذ و العرق.
ازدهرت صناعة النّبيذ في لبنان كثيراً بعد الحرب الأهلية، فقد نما عدد مصنعي النبيذ في لبنان من خمسة فقط إلى 33 مصنعاً بين الأعوام 1999 و 2009 و يصنف لبنان اليوم بين أفضل مصنعي النبيذ عالمياً حيث ينعكس هذا الأمر في التقدير العالمي و الميداليات الكثيرة التي نالها إضافة إلى شهرة النّبيذ اللّبناني في الأسوق العالمية.
1) Dr. Al Husseini Maadi, the world legends, Sumerian creation myth
2) "Georgia made 'world's oldest wine'". BBC News. 13 November 2017.
3) "National Geographic: Earliest Known Winery Found in Armenian Cave". 12 January 2011.
4) https://www.nationalgeographic.com/history/article/2600-year-old-wine-factory-unearthed-lebanon?fbclid=IwAR04cMgu-aXuwLQPAB3A_7f7PLZTsJm34bfOBw1VPJe8opC0t4IX1IocM5E
5) https://al-akhbar.com/PDF_Files/1299/alakhbar20101224.pdf
