الأخبار

What is Arak?

ما هو العرق؟

العرق مشروب ذو نكهة مكثفة وله تقاليد في شرق البحر الأبيض المتوسط. يُصنع الأراك تقليديًا من مكونين فقط: العنب (عادةً عنب العبيدي) وبذور اليانسون أفضل مقارنةً بالأنيس الخمور / Anischnapps. يبدأ الإنتاج في مزارع الكروم، حيث تعتبر الكروم عالية الجودة هي المفتاح لصنع عرق جيد. يجب أن تكون الكروم ناضجة جدًا وعادة ما تكون ذهبية اللون. كروم العنب ليست مروية بل تترك للزراعة المطرية مستفيدة من المطر الطبيعي والشمس. يتم حصد العنب في نهاية سبتمبر وأكتوبر ، ويتم عصره ووضعه في براميل مع العصير ، حيث يتخمر لمدة ثلاثة أسابيع. بحلول نهاية التخمر لمدة ثلاثة أسابيع ، تبدأ عملية التقطير.بالطبع...

اقرأ المزيد →


History of Wine

تاريخ النبيذ - لماذا يعتبر النبيذ مشروبًا تقليدياً في شرق المتوسط؟

تظهر الخمرة في أقدم الأساطير مشروباً إلهياً يرفق البشر منذ لحظة خلقهم ، حيث تظهر الأسطورة البابلية كيف احتفل الآلهة بخلق الإله إنكي للإنسان واحتفلوا احتفالاً كبيراً شربوا فيه الخمر على مأدبة. و على الرّغم من الظّهور الأسطوري الأقدم للخمرة إلّا أنّ الدّلائل الأثرية على نبيذ العنب تأتي من جورجيا الحديثة في الفترة بين 5800 -6000 قبل الميلاد، كما أنّ أقدم مصنع معروف للنبيذ في العالم هو كهف أرني في أرمينيا من 4100 عام قبل الميلاد.مؤخراً تمّ اكتشاف أحد أقدم معاصر أو معامل النبيذ في تل البراك العدوسية جنوب مدينة صيدا .يعود هذا المعمل إلى الفترة 2600 قبل الميلادي (العصر الحديدي) و...

اقرأ المزيد →


Which Arak is the best

كيف أفرّق بين أنواع العرق و طعمتها ؟ - دليل الشّارب غير الخبير لأنواع العرق المختلفة

بالنّسبة للكثير من الأشخاص الّذين لم ينشئوا في منازل يتمّ فيها انتاج العرق بشكل تقليديّ، فمن البديهي التساؤل عن الفرق بين أنواع العرق المختلفة وكيف يختلف الطّعم.  على الرّغم من ارتفاع نسبة الكحول في العرق والّذي يجعل التّفريق بين أنواعه أكثر صعوبة من النّبيذ الأقل كحولاً، إلّا أنّ الذّواقين المتمرسين يفرّقون بين أنواع العرق المختلفة حيث تختلف نسبة الكحول بين أنواع العرق حسب عدد مرّات تقطيره. فالعرق الأخف ذي النّسبة الأقل من الكحول هو العرق المقطّر مرّة واحدة. أمّا العرق البلدي الأصلي والّذي يقبل عليه الجميع هو العرق المثلّث أي الّذي تمّ تقطيره ثلاث مرّات متتالية لاستخراج روح النّبيذ فيه،...

اقرأ المزيد →


The story of Wine Soul

روح النّبيذ أو العرق - أو كيف يصنع العرق و ما هو تاريخه؟

تخيّل أنّك تشرب روح النّبيذ وتحتسيها ببطءٍ لتتماهى معك وتصبح جزءاً من روحك. علميّاً هذا هو تماماً ما يعنيه شرب العرق.  فعلى الرغم من اختلاف المذاق، ترتبط صناعة العرق ارتباطاً وثيقاً بصناعة النّبيذ، حيث اعتمدت صناعة العرق قديماً على تقطير النّبيذ نفسه واخراج (عرق النّبيذ أو ماء النّبيذ أو روح النّبيذ) والّذي سمّي لاحقاُ باسم العرق نسبةً إلى عمليّة التّعرّق (الكلمة العربية لإخراج الجسم ماءاً عند النّشاط البدني معناها العرق، وهو ما يحصل في النبيذ عند تقطيره). من البديهي أنّ عمليّة معقّدة كصناعة العرق تحتاج إلى أجهزة خاصّة وليست عمليّة بسيطة كما عمليّة تخمير العنب وانتاج النّبيذ، لذا كان أوّل من...

اقرأ المزيد →