Wenn Sie nicht damit aufgewachsen sind, dass Arak auf dem Tisch stand, kann die Auswahl Ihrer ersten Flasche etwas verwirrend sein. Es gibt libanesischen Arak, syrischen Arak, verschiedene Hersteller, verschiedene Rebsorten, unterschiedliche Alkoholgehalte und verschiedene Anis-Varianten.

Welcher Arak ist der beste?

Die ehrliche Antwort lautet: Den einen besten Arak für alle gibt es nicht. Der beste Arak ist der, der zu deinem persönlichen Geschmack passt.

In diesem Guide erklären wir dir, was Arak ist, wie libanesischer und syrischer Arak hergestellt werden, was die verschiedenen Arak-Sorten und Hersteller unterscheidet, wie du als Einsteiger die richtige Flasche auswählst und wie man Arak traditionell trinkt.

Der Geschmack kann sich je nach Hersteller deutlich unterscheiden.

Die Rebsorte, die Qualität des Anis, das Destillationsverfahren, die Reifung und der Alkoholgehalt können den endgültigen Charakter des Getränks beeinflussen.

Deshalb können zwei Flaschen Arak sehr unterschiedlich schmecken, obwohl es sich bei beiden um traditionelle Spirituosen aus Trauben und Anis handelt.

Was ist Arak?

Arak (عرق) ist eine traditionelle levantinische Spirituose, die aus Trauben und Anissamen hergestellt wird. Sie wird vor allem mit dem Libanon und Syrien in Verbindung gebracht und traditionell in aller Ruhe zu Essen, im Kreise von Freunden und mit Mezze genossen.

Im Gegensatz zu vielen modernen aromatisierten Spirituosen wird traditioneller Arak aus fermentierten Trauben hergestellt. Die Spirituose wird destilliert und anschließend mit Anis aromatisiert, was dem Arak seinen unverwechselbaren, kräuterartigen und aromatischen Charakter verleiht.

Wenn kaltes Wasser hinzugefügt wird, verändert sich die Farbe des Arak von klar zu trüb und milchig-weiß. Dieser natürliche Effekt entsteht dadurch, dass die Anisöle in Wasser weniger gut löslich sind. In der Levante ist dieses charakteristische Erscheinungsbild Teil des traditionellen Arak-Erlebnisses.

Was macht einen guten Arak aus?

Achten Sie bei der Auswahl eines guten Arak nicht nur auf den Alkoholgehalt.

Betrachten Sie stattdessen mehrere Aspekte:

1. Die Traubenbasis

Traditioneller Arak wird aus Trauben hergestellt. Im Libanon spielen dabei Rebsorten wie Obeidi und Merwah eine besondere Rolle und gehören zu den traditionellen Rebsorten, die für die Herstellung von Arak verwendet werden.

Die Traubenbasis bildet die Grundlage der Spirituose und prägt deren Charakter und Textur.

2. Der Anis

Anis verleiht Arak sein unverwechselbares Aroma und seinen unverwechselbaren Geschmack.

Menge und Qualität des Anis sowie der Zeitpunkt, zu dem der Anis während der Destillation hinzugegeben wird, können einen deutlichen Unterschied im Geschmack machen.

Wenn du Anis und lakritzartige Aromen liebst, gefällt dir vielleicht ein besonders aromatischer Arak. Wenn du Arak noch nicht kennst, ist eine weichere und ausgewogenere Variante möglicherweise der bessere Einstieg.

3. Destillation

Traditioneller libanesischer Arak wird typischerweise dreifach in Kupferbrennblasen destilliert.

Durch den Destillationsprozess wird die Spirituose konzentriert und verfeinert. Eine längere Destillation bedeutet jedoch nicht automatisch, dass ein Arak besser ist.

Anstatt eine Flasche nur deshalb auszuwählen, weil auf dem Etikett „dreifach destilliert“ steht oder sie einen höheren Alkoholgehalt hat, lohnt es sich, auf die gesamte Herstellung und vor allem auf den Arak-Stil zu achten, der dir geschmacklich am besten gefällt.

4. Reifung

Einige Premium Araks ruhen oder reifen in traditionellen Tongefäßen.

Durch die Reifung können sich die Aromen des Destillats und des Anis besser miteinander verbinden. Das Ergebnis ist ein weicherer, runderer und harmonischerer Geschmack.

Zum Beispiel findest du bei Enab-Berlin neben vielen traditionellen Arak Sorten auch Premium Araks aus dem Libanon, darunterBrun 5, Brun 10, Arak Musar, Arak Fakra und Arak Arakna.

Wie viel Alkohol hat Arak?

Arak ist eine kräftige Spirituose.

Viele traditionelle Araks werden mit einem Alkoholgehalt von etwa 50–53 % ABV abgefüllt, wobei manche Flaschen einen höheren oder niedrigeren Alkoholgehalt aufweisen.

Zum Beispiel umfasst das aktuelle Arak-Sortiment von Enab- Berlin Flaschen mit 45 %, 48 %, 50 %, 53 %, 54 %, 55 %, 57 %, 60 % und sogar 70 % Alkoholgehalt.

Für Anfänger ist eine klassische Flasche mit einem Alkoholgehalt von etwa 50–53 %ein guter Ausgangspunkt sein – besonders, wenn der Arak richtig und mit ausreichend kaltem Wasser serviert wird.

Wie wählt man als Einsteiger den richtigen Arak aus?

Wenn dies deine erste Flasche Arak ist, solltest du nicht gleich nach dem stärksten Arak suchen, den du finden kannst.

Wähle stattdessen einen traditionellen Arak mit ausgewogenem Geschmack und etwa 50–53 % Alkoholgehalt.

Eine klassische Flasche wie Arak Brun kann ein guter Einstieg sein. Er wird aus Obeidi-Trauben und grünem Anis hergestellt, ist dreifach destilliert und hat einen Alkoholgehalt von 53 %.

Wenn du bereits anisbetonte Spirituosen wie Ouzo, Raki oder Pastis magst, bist du vielleicht bereit, aromatischere oder stärker alkoholische Araks zu entdecken.

Und wenn du Arak bereits kennst, wird es richtig interessant: Probiere verschiedene Hersteller, Rebsorten und Reifungsarten und entdecke, wie unterschiedlich Arak schmecken kann.

Wie trinkt man Arak?

Die traditionelle Art, Arak zu trinken, ist mit kaltem Wasser.

Ein beliebter Ausgangspunkt ist:
1 Teil Arak + 2 Teile kaltes Wasser

Du kannst das Mischverhältnis ganz nach deinem Geschmack anpassen. Manche mögen etwas mehr Arak, während andere ihr Getränk lieber leichter und mit mehr Wasser genießen.

Das Wichtigste ist, zuerst den Arak und dann das Wasser hinzuzufügen.

Wenn du Wasser hinzugibst, wird die klare Spirituose trüb und milchig-weiß. Dieser berühmte „Louche-Effekt“ entsteht durch die natürlichen Öle des Anis.

Du kannst auch Eis hinzufügen, obwohl viele Arak-Liebhaber es bevorzugen, zuerst Wasser hinzuzugeben und den Arak anschließend zu kühlen.

Was isst man zu Arak?

Arak und Mezze sind eine klassische Kombination.

Im Libanon und in Syrien wird Arak oft in aller Ruhe genossen, zusammen mit einem Tisch voller kleiner Gerichte und Speisen, die gemeinsam verzehrt werden.

Probier es doch mal mit:

• Hummus
• Labneh
• Tabbouleh
• Fattoush
• Oliven
• gegrilltes Fleisch
• Kibbeh
• gegrillter Fisch
• Käse
• geröstetes Gemüse

Der frische Anischarakter und die Zugabe von kaltem Wasser machen Arak zum idealen Begleiter für herzhafte mediterrane und levantinische Küche.

Deshalb geht es beim Arak auch weniger darum, schnell zu trinken, sondern vielmehr darum, gemeinsam am Tisch zu sitzen und den Abend zu genießen.

Unter Enab-Berlin, darunter traditionelle, Premium- und gereifte Arak-Sorten verschiedener Hersteller.