Ksarak Arak
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Dreifach destillierter Eau-de-Vie mit frischem grünen Anis.
SERVIEREN:
Am besten mit einem Drittel Arak und zwei Dritteln Wasser servieren. Zum Schluss das Eis hinzufügen. Aufgrund seiner gaumenreinigenden Eigenschaften ist Arak der ideale Begleiter zu Mezze-Gerichten.
ALKOHOL:
53%
INHALT:
700 ml
REBSORTEN:
Ugni Blanc, Obeidy und Merwahy
AUSBAU:
Zwei Jahre in Tonamphoren
ÜBER:
Arak ist ein stärker gewürzter Likör, der traditionell im östlichen Mittelmeerraum hergestellt wird. Arak wird traditionell aus nur zwei Zutaten hergestellt: Weintrauben und Anis.
Die Herstellung beginnt mit den Weinbergen, und Qualitätsweinreben sind der Schlüssel zur Herstellung von gutem Arak. Die Rebstöcke sollten sehr reif sein und normalerweise eine goldene Farbe haben. Anstatt bewässert zu werden, überlässt man die Weinberge der Pflege des mediterranen Klimas und nutzt den natürlichen Regen und die Sonne. Die Trauben, die Ende September und Oktober geerntet werden, werden gequetscht und zusammen mit dem Saft in Fässer gefüllt, wo sie drei Wochen lang gären.
Der bei der ersten Destillation gesammelte Alkohol wird einer zweiten Destillation unterzogen, dieses Mal jedoch mit Anis vermischt. Das Verhältnis von Alkohol zu Anis kann variieren und ist einer der Hauptfaktoren für die Qualität des Endprodukts. Das fertige Produkt entsteht bei einer letzten Destillation, die bei möglichst niedriger Temperatur stattfindet. Für Qualitäts-Arak wird die fertige Spirituose anschließend in Tonamphoren gelagert. Die nach diesem Schritt verbleibende Flüssigkeit ist am besten für den Konsum geeignet
Arak wird normalerweise im Verhältnis von etwa einem Teil Arak zu zwei Teilen gemischt. Die Mischung wird dann in mit Eis gefüllte Becher gegossen. Diese Verdünnung bewirkt, dass die klare Spirituose eine durchscheinende milchig-weiße Farbe annimmt. Wird das Eis vor dem Wasser in das Trinkgefäß gegeben, bildet sich eine ästhetisch unangenehme Schicht auf der Oberfläche des Getränks, weil das Eis die Öle erstarren lässt. Wird zuerst Wasser zugegeben, emulgiert das Ethanol das Fett, was zu der charakteristischen milchigen Farbe führt.
Um die Ausfällung des Anis (statt einer Emulsion) zu vermeiden, ziehen es die Trinker vor, ein Glas, das Arak enthalten hat, nicht wieder zu verwenden.
UPC/EAN: 5281022441971
